不锈钢‌是一种在大气、水、酸、碱、盐等腐蚀性介质中具有高度化学稳定性的合金钢，其核心特性源于表面形成的富铬氧化膜（钝化膜），能有效阻止进一步氧化和腐蚀。根据国际标准，不锈钢的铬含量通常不低于10.5%。

主要分类
按显微组织分类‌：

奥氏体不锈钢‌：如304、316，耐腐蚀性强，韧性好，广泛用于厨具、医疗设备。
铁素体不锈钢‌：如430，磁性较强，耐腐蚀性中等，常用于家电、建筑装饰。
马氏体不锈钢‌：如420，硬度高，可热处理强化，适用于刀具、机械零件。
双相不锈钢‌：如2205，兼具奥氏体和铁素体优点，强度高、耐氯化物腐蚀，用于化工、海洋工程。
沉淀硬化不锈钢‌：如17-4PH，高强度，用于航空航天、核工业。
常见系列与代表钢种‌：

200系‌：以锰代镍，成本较低，如201，多用于低端制品。
300系‌：经典奥氏体不锈钢，如304（通用型）、316（含钼，耐腐蚀更强）。
400系‌：铁素体或马氏体，如430（装饰用）、420（刀具用）。
家用选择建议
304不锈钢‌：食品级标准（GB4806.9-2023），适用于餐具、保温杯、厨房设备，性价比高。
316不锈钢‌：含钼，耐高温、高氯环境腐蚀，适合医疗器械、航海设备，但家用场景中优势不明显，价格偏高，‌非必要不推荐‌。
应用领域
建筑‌：幕墙、护栏、结构件。
厨具‌：锅、碗、刀、叉。
医疗‌：手术器械、植入物。
工业‌：化工管道、换热器、汽车排气系统。